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Qualité, Tradition ... LES PLAISIRS DE LA TABLE

Une cuisine succulente, celle de l’Émilie, qui s’est enrichie au contact des cours des nombreux pays qui ont influencé son histoire, une tradition qui s’est maintenue au cours des siècles grâce aussi à la haute productivité de ce territoire et à l’ardeur au travail démontrée par sa population.
Parme, capitale italienne du jambon : les établissements de production sont concentrés dans une zone particulière où souffle une brise marine qui de la mer tyrrhénienne, traverse la Versilie et les Apennins, et arrive dans la Province de Parme avec ses bouffées salutaires qui favorisent l’affinage.

Le Parmigiano-Reggiano qui fait de Parme la capitale des appellations d’origine protégée et des saveurs marquées et riches, et de la gastronomie parmesane la reine de la table. Aujourd’hui comme autrefois, le savoir-faire des maîtres fromagers est irremplaçable et déterminant pour la réalisation de ce fromage, tout comme le long affinage naturel est essentiel pour lui donner arôme, parfum et saveur.
L’un des fleurons de la gastronomie de Parme est un produit de haute classe : le culatello, qui souligne l’habileté des maîtres charcutiers qui modèlent les morceaux de manière à créer un équilibre entre la partie maigre et la partie grasse. Les mots sont bien pauvres pour décrire les sensations délicates du parfum pénétrant qui se dégage à la coupe. Les vins locaux servis, sont obtenus et embouteillés dans le respect de la culture et de la tradition viticole et vinicole de la région : légers, frais et pétillants, ils sont adaptés pour accompagner aujourd’hui, comme autrefois, les produits typiques de l’alimentation parmesane, dont le raffinement, la richesse de saveurs, la simplicité et l’authenticité ont contribué à en faire un art reconnu dans le monde entier.
• Nos FOURNISSEURS – Un soin attentif et une sélection méticuleuse de nos fournisseurs nous ont permis de vous offrir seulement le nec plus ultra. Nos fournisseurs produisent en utilisant uniquement des matières premières d’excellente qualité, provenant de la zone de production et assurant la traçabilité. Leur transformation suit des méthodes de production dictées par une expérience transmise de père en fils depuis des générations. Aujourd’hui comme dans le passé, les matières premières utilisées proviennent des meilleures races, élevées selon des critères absolument naturels, dans le respect de l’animal et de l’environnement.

• Les CONTRÔLES rigoureux - Salsamenteria Verdiana contrôle méticuleusement que tout soit fait suivant les procédés établis et fait chaque jour tout son possible pour la satisfaction de ses clients en s’assurant que toutes les activités, du processus de production jusqu’au service en salle et à la vente, soient effectuées correctement et conformément aux plus hauts standards de qualité.

• Garantie de QUALITÉ - Salsamenteria Verdiana garantit que les produits qui arrivent sur les tables de ses clients satisfont les critères les plus exigeants en matière de fabrication, de gestion du système qualité et de respect des aspects hygiéniques et sanitaires, attestés par des vérifications effectuées directement dans les usines de production des aliments et durant toute la phase de vente et de service en salle.

• Goût d’AUTHENTICITÉ - Mais le mot qualité a bien d’autres significations pour nous ! La qualité s’applique aussi aux valeurs nutritionnelles de nos produits qui sont des aliments complets, sains et naturels, caractéristiques liées surtout aux procédés de transformation, à la phase d’affinage et à l’absence totale de conservateurs, qui ne bloquent pas les processus d’évolution chimiques et physiques permettant d’obtenir des produits riches en substances, arômes, parfums et qualité.

 

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