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Reseña de prensa

LIBERO - Sabato 18 novembre 2006 - "Prezzi stracciati e ciccioli sulle note di Verdi"



A Milano il posto per conoscere un giovane dall'irresistibile fascino bohémien esiste, e si chiama "Salsamenteria Verdiana" (www.salsamenteriaverdiana.it): siederà tutto solo a uno ddei tavoli di legno rustico, gustando ottimo vino e sbocconcellando distrattamente un piatto di saporiti salumi permensi.
"Salsamenteria" è il termine ottocentesco per dire "osteria", e "verdiana" sta per Giuseppe Verdi, il musicista più patriota: «Il nostro obiettivo è ricostruire la tradizione della bassa parmense - dice Gianluca Binini, titolare, nonchè fondatore e ideatore della Salsamenteria -, e quindi vogliamo diffondere il connubio cultura e gastronomia».
Infatti per ora le Salsamenterie a Milano sono 3 (Via S.Pietro all'Orto 9, Foro Buonaparte 52 e Piazza Meda angolo Piazza Belgioioso), e per tutte vale la stessa regola: far riscoprire un modo diverso di mettersi a tavola, che soddisfi palato e cuore. Cosa significa: mentre si gustano prelibatissimi piatti rigorosamente delle località parmigiane (i salumi sono di Busseto, mentre di Borghetto di Noceto i formaggi, dei Fratelli Lusignani di Pellegrino Parmense il pane, realizzato con lavorazioni antiche di grano coltivato in modo speciale e premiati da Slow Food, si potrà ascoltare musica classica o jazz. Verdi in particolare, ma non solo: al giovedì in Foro Buonaparte e al venerdì in San Pietro all'Orto, due cantanti terranno un concerto jazz. se tutte le sere dei musicisti, spesso studenti coreani o giapponesi, suoneranno dal vivo ill pianoforte, si prospetta una novità in arrivo: «Visto che la Scala apre la stagione con l'Aida - continua Binini - il 29 novembre faremo una serata dedicata a quest'opera, in Foro Buonaparte: saremo in costume, con cantanti lirici». Dopo la Prima, una volta al mese, altre serate dedicate alla lirica di Verdi ( in programma già la Traviata e il rigoletto). Il motivo per cui sarà facile conoscere un giovane bohémien alla Salsamenteria però sono, oltre al fascino del luogo, i prezzi: 7 euro per una porzione di prosciutto di Parma stagionato, o 4 euro per i ciccioli. Oltre ai 6 euro per i gnocchi, zuppa o risotto. Tutte le porzioni sono abbondanti, e gli orari di apertura tenteranno anche nei momenti più insoliti: aperti tutti i giorni (domenica compresa) dalle 11 all'1 di notte

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