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Qualität und Tradition … DIE FREUDEN DER TAFEL

Köstlich ist die Küche in der Emilia, reich an Einflüssen verschiedenster Höfe zahlreicher Nationalitäten, die mit dieser Region in Berührung gekommen sind, wobei diese Tradition hier über die Jahrhunderte gewahrt werden konnte – nicht zuletzt auch dank der Fruchtbarkeit der Böden und des Fleißes der Bewohner.
Parma ist die italienische Hauptstadt des Schinkens, wobei sich die Produktion auf ein ganz besonderes Gebiet konzentriert hat, wo noch leicht der Wind vom Tyrrhenischen Meer her zu spüren ist, der die Versilia und den Apennin überquert und hier mit seinen sanften Brisen den Geschmack des Schinkens verfeinert.
Mit dem Käse Parmigiano-Reggiano ist Parma dann zur Hauptstadt der D.O.P.-Erzeugnisse (mit geschützter Herkunft) und zahlreicher herzhafter, geschmacklich gut abgerundeter Köstlichkeiten geworden, seine Gastronomie zur Königin der Tafel. Heute wie einst sind Können und Geschicklichkeit der Käser eine unerlässliche Grundbedingung für die Herstellung des schmackhaften Käses, dazu ein langes, natürliches Reifen, wo der Käse Aroma und seinen typischen Geschmack bekommt.

Besonders stolz ist man aber auf den Culatello, die Schinkenwurst, wo die Geschicklichkeit der Metzger besonders wichtig ist: Sie müssen die Stücke so aussuchen und modellieren, dass ein Gleichgewicht zwischen magerem und fettem Teil besteht. Doch Worte reichen nicht aus, um zu beschreiben, wie weich und zart diese Wurst im Anschnitt ist und welch herrlichen Duft sie dabei ausströmt.
Die kredenzten Weine sind lokaler Herkunft, erzeugt und abgefüllt im Zeichen der Weinbaukultur und –tradition der Gegend: leicht, frisch und spritzig, auch heute ausgezeichnet zu den typischen Gerichten aus der Küche um Parma passend, die mit ihrer Raffinesse, ihrem Reichtum an Geschmack, ihrer Einfachheit und Unverfälschtheit in aller Welt berühmt ist.

• Unsere LIEFERANTEN-  Große Aufmerksamkeit haben wir auf die Wahl unserer Lieferanten verwandt, so dass wir Ihnen heute nur das Beste vom Besten anbieten können. Bei der Herstellung werden nur Zutaten von erstklassiger Qualität verwendet, deren Herkunft aus der Gegend um Parma genau belegt ist und bei deren Verarbeitung alte Rezepte und Verarbeitungsmethoden zum Tragen kommen, die vom Vater auf den Sohn weitergegeben werden. Heute wie einst werden nur das Fleisch und die Milch erstklassiger Rassen verwendet, die vollkommen natürlich aufgezogen werden, mit großem Respekt für Tier und Natur.

• Rigorose KONTROLLEN – Die Salsamenteria Verdiana überwacht genauestens, dass alles entsprechend den vorgeschriebenen Verfahren erzeugt wird, und ist täglich um das Wohl ihrer Gäste bemüht, indem sie sicherstellt, dass bei allen Schritten, von der Erzeugung über die Lieferung bis hin zum Verkauf, Vorschriftsmäßigkeit und höchste Qualität gewahrt sind.

• Garantie BESTER QUALITÄT – Die Salsamenteria Verdiana gewährleistet, dass alle Erzeugnisse, die auf den Tisch ihrer Kunden und Gäste kommen, bestens und im Zeichen höchster Qualität verarbeitet sind, einwandfrei auch unter allen gesundheitlich-hygienischen Gesichtspunkten, wie direkt in den Erzeugerwerken und auch in der gesamten Phase von Lieferung und Verkauf bescheinigt wird.

• Dazu UNVERFÄLSCHTHEIT – Doch damit ist für uns die Bedeutung des Begriffs “Qualität” noch nicht erschöpft! Qualität ist auch in Bezug auf den hohen Nährwert unserer Erzeugnisse zu verstehen, die als vollständige, gesunde und unverfälschte Lebensmittel bezeichnet werden dürfen, was vor allem durch die besonderen Verarbeitungsprozesse gegeben ist: das langsame Reifen oder Abhängen, absolut frei von Konservierungsstoffen, so dass die natürlichen chemischen/physikalischen Prozesse nicht blockiert und Erzeugnisse entstehen, die reich an Nährstoffen, Aroma und Düften und von ausgezeichneter Qualität sind.

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